Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position et de sous-position.
Note 3 du chapitre 08 : les fruits séchés peuvent être partiellement réhydratés ou traités pour améliorer leur conservation ou leur stabilité, ou pour améliorer ou maintenir leur aspect pour autant qu’ils conservent le caractère de fruits séchés (l’addition de conservateur, antioxydant, huile végétale est admise).
NESH relatives à la position 0813 point A) : classement tarifaire des fruits séchés, et notamment les pêches.
Considérations générales des NENC du chapitre 08 : la pasteurisation est admise pour les fruits séchés.