Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position et de sous-position.
Note 1 d) du Chapitre 03 : le présent chapitre ne comprend pas le caviar et les succédanés du caviar préparés à partir d'œufs de poisson (n° 16.04).
NENC relatives à la position 0305 20 00 (JOUE 9/10/19) : Cette sous-position comprend, entre autres, les oeufs de poisson salés destinés à la fabrication de caviar ou de ses succédanés. Ces oeufs sont impropres à la consommation immédiate en tant que caviar ou succédanés du caviar. Bien qu’ils puissent être destinés à la consommation humaine, ils ne sont pas consommables en tant que caviar ou succédanés du caviar en l’état, sans traitement supplémentaire. Un tel traitement inclut, par exemple, un nettoyage additionnel pour les débarrasser des parcelles d’entrailles adhérentes ou un rinçage destiné à réduire la teneur en sel afin de rendre le produit propre à la consommation humaine. Cette sous-position ne comprend pas les oeufs de poisson propres à la consommation immédiate en tant que caviar ou succédanés du caviar (position 1604).
NESH relatives à la position 1604 : cette position comprend les succédanés de caviar. Il s'agit de produits consommés comme caviar, mais préparés à partir d'oeufs d'autres
poissons que l'esturgeon (tels que le saumon, la carpe, le brochet, le thon, le mulet ou
muge, la morue ou la lompe), oeufs qui ont été lavés, débarrassés des parcelles
d'entrailles adhérentes, salés et parfois pressés ou séchés. Ces oeufs de poisson peuvent
également être assaisonnés et colorés.