Caramel, à base de sucre de betterave, sucre de canne et sirop de glucose, sous forme liquide, contenant en poids à l’état sec moins de 50 % de saccharose et conditionné en cuve de 1000 litres.

Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position et de sous-position. RG5b : l’emballage suit le classement de la marchandise. NESH relatives à la position 1702, point D) : classement tarifaire des sucres et mélasses caramélisés. Selon le processus de fabrication, on obtient toute une gamme de produits allant des sucres (ou mélasses) caramélisés proprement dits dont la teneur en sucres, sur matière sèche, est généralement élevée (de l'ordre de 90 %) aux caramels dits « colorants » dont la teneur en sucres est très faible. Les premiers sont utilisés pour l'aromatisation, notamment dans la confection des desserts sucrés, des crèmes glacées ou de produits de pâtisserie; les autres, du fait de la transformation assez élevée des sucres en mélanoïdine (matière colorante), sont utilisés comme colorants, notamment, en biscuiterie, en brasserie ou pour la fabrication de certaines boissons non alcooliques.