Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position et de sous-position.
Règle générale 5. b) : les emballages et contenants des marchandises, présentés avec elles sont classés avec ces dernières lorsqu'ils sont du type normalement vendu avec celles ci.
Note 4) du chapitre 2 « Considérations générales » : Ne sont compris dans ce Chapitre que les viandes et abats présentés à l’état salé ou en saumure, ou bien encore séché ou fumé, qu'ils aient ou non été soumis à un traitement thermique peu poussé à l'eau chaude ou à la vapeur (tel que l'échaudage ou le blanchiment), mais n'ayant pas pour effet la cuisson véritable des produits.
Note complémentaire 2.A f) du cahpitre 02 : est considérée comme poitrine au sens des sous-positions 0203 19 15, 0203 29 15, 0210 12 11 et 0210 12 19, la partie inférieure de la demi-carcasse, appelée "entrelardée", située entre le jambon et l'épaule, avec ou sans os, mais avec la couenne et le lard.
Note complémentaire 7 du chapitre 02 : sont considérés comme «salés ou en saumure», au sens des n°0210 11 à 0210 93, les viandes et abats comestibles qui ont fait l'objet d'un salage imprégné en profondeur de manière homogène dans toutes leurs parties et qui présentent une teneur globale en sel égale ou supérieure à 1,2 % en poids, pour autant que le salage soit l'opération qui garantit une conservation à long terme.
NESH relatives à la position 0210 : cette position s'applique seulement aux viandes et abats de toute sorte préparés selon les spécifications du libellé, à l'exclusion cependant du lard sans parties maigres.