Líquido incoloro, transparente y fluido con olor a pan con notas de corteza, elaborado a base de alcohol etílico (grado alcohólico volumétrico del 95,12 % vol.). La finalidad es evitar el enmohecimiento del pan o bollería como consecuencia de la propia humedad de la masa cocida, por lo que se pulveriza, en la fase final de la producción, sobre la masa cocida en el momento de su envasado. Para evitar el olor del alcohol se utilizan sustancias aromatizantes de pan diluidas en el alcohol.

Reglas generales 1, 6 y texto de los códigos 2207 y 2207 10 00. La finalidad del producto, evitar el enmohecimiento de la masa cocida, se basa en una propiedad inherente al propio etanol, como es la de ser agente microbicida, que inhibe el crecimiento de mohos, bacterias y levaduras. Por otro lado, las sustancias odoríferas utilizadas no están presentes en cantidad suficiente como para considerar que son la “base” del producto, puesto que su misión es amortiguar el olor a alcohol. El producto debe clasificarse en la partida 22.07, puesto que, aunque incorporara sustancias odoríferas del tipo definido en la nota 2 del cap. 33, esencialmente es alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico volumétrico superior al 80 % vol.