Mezcla de tres cultivos de microorganismos iniciadores, multifuncionales, identificados como cepas de bacterias lácticas de la especie Lactobacillus pentosus. Se destina a la elaboración de aceitunas de mesa y otros vegetales fermentados. Se adhieren a la superficie de las aceitunas, formando “biofilms” sobre la epidermis de los frutos y utilizando de este modo a las aceitunas como transportador de microorganismos beneficiosos hasta el consumidor final. Se presenta en sobres termo sellados que contienen 75 g de un liófilo concentrado compuesto por una mezcla de las cepas L. pentosus LPG1, L. pentosus 13B4 y L. pentosus 119 a una concentración final > 10 *12 UFC. Como excipiente se ha utilizado dextrosa alimentaria y sacarosa. Como agente anti aglomerante se ha añadido E551.

Reglas generales 1 y 6. Véase la nota explicativa del SA de la partida 30.02, apartado D) 3), relativa a la clasificación de los cultivos de microorganismos (excepto las levaduras) para usos técnicos. No puede clasificarse la mezcla descrita en el código NC 2102 10 10, como levaduras madres seleccionadas (levaduras de cultivo), previsto en la solicitud, puesto que se trata de bacterias y no de levaduras. Se excluye su clasificación del código 2102 20 como microorganismos mono celulares muertos, puesto que, si bien los microorganismos de esta mezcla se presentan inactivos como consecuencia de la liofilización, la rehidratación posterior permite la activación de las cepas para que puedan realizar la actividad biológica para la que han sido desarrolladas. El producto se debe clasificar en la partida 30.02 como un cultivo de microorganismos no patógenos.