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Preparación líquida de color amarillo a base de papaína para uso en la industria alimentaria. Se extrae de la fruta de la papaya (Carica papaya). Se presenta para su venta al por mayor en envase de 5 a 500 litros.
Enzima proteolítica. Uso en la industria de la alimentación. Para ablandar carnes y masas de cereales, clarificador de cerveza.