Mezcla de esporas liofilizadas de moho y levadura, de uso alimentario, con dextrosa como soporte. Esta combinación de especies microbianas, adicionadas como recubrimiento de productos cárnicos crudo-curados para lograr una capa blanca, provocan uniformidad en el secado de las piezas, así como, cumplen una función antioxidante y aromatizante (Proteolisis + Lipolisis), del alimento. Composición cualitativa: Dextrosa, Debariomyces hansenii y Penicillium nalgiovensis. Debariomyces hansenii es un hongo unicelular de la familia Saccharomycetaceae, perteneciente a una especie de levaduras. Penicillium nalgiovensis es un hongo (moho) unicelular de la familia Trichocomaceae, del género Penicillium. La levadura es el componente activo, que, desde el punto de vista biológico, predomina en la mezcla. Se presenta en bolsas de 250 g

Reglas generales 1, 3 b) y 6. Veanse la nota explicativa del SA de la partida 30.02, apartado D) 3), relativa a la clasificación de los cultivos de microorganismos (excepto las levaduras) para usos técnicos, la nota explicativa del SA de la partida 21.02, apartado A.4, tercer párrafo y la nota explicativa de la NC del código 2102 10 10.