Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position, de sous-position
NESH du chapitre 2 - "Considérations générales" : sont classées au chapitre 2 les viandes séchées ou fumées.
NENC du chapitre 2 - "Considérations générales" point 6 : Restent classés dans ce chapitre les viandes et abats contenant des conservateurs, des stabilisants des anti-oxydants ajoutés pour arrêter la dégradation de ces produits.
NENC de la position 0210 : sont classées ici les viandes de canard salées ou en saumure.