Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position et de sous-position.
Règle générale 5b) : l’emballage suit le classement de la marchandise.
Considérations générales du chapitre 16 : le présent chapitre comprend les préparations comestibles obtenues par le traitement des viandes, des abats (pieds, peaux, coeur, langues, foies, boyaux et estomacs, par exemple), de sang ou d’insectes, ainsi que celles obtenues par le traitement des poissons (y compris leurs peaux), crustacés, mollusques ou autres invertébrés aquatiques.
Le chapitre 16 englobe les produits de l'espèce ayant subi une ouvraison plus poussée que celles visées aux chapitres 2 et 3, à la note 6 du chapitre 4 ou au n°0504, soit qu'ils aient été transformés en saucisses, saucissons ou produits similaires.
NESH relatives à la position 1601, Point 1) : classement tarifaire des saucisses, saucissons et produits similaires, de viande, d'abats, de sang ou d’insectes.
Cette position couvre les saucisses, saucissons et produits similaires, à savoir les préparations composées de viande, d'abats (y compris les boyaux et les estomacs) ou d’insectes, coupés en petits morceaux ou hachés, ou de sang, enfermés dans des boyaux, estomacs, vessies, peaux ou enveloppes similaires (naturelles ou artificielles).
Certains de ces produits peuvent toutefois ne pas comporter d'enveloppe, leur forme caractéristique, c'est‑à‑dire une forme cylindrique ou analogue de section ronde, ovale ou rectangulaire (à angles plus ou moins arrondis), leur étant conférée par moulage.
Les saucisses, saucissons et produits similaires peuvent être crus ou cuits, fumés ou non et être additionnés de graisse, de lard, de fécule, de condiments, d'épices, etc.
Par ailleurs, ces préparations peuvent contenir des morceaux de viande ou d'abats relativement gros (de la dimension d'une bouchée, par exemple).
Les saucisses, saucissons et produits similaires restent classés dans la présente position même s'ils ont été découpés en tranches ou présentés en récipients hermétiquement fermés.
NENC relatives à la sous-position 16010099, point 2 : parmi les produits relevant de cette sous-position, on peut citer les saucisses et saucissons cuits.