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Angaben des Antragstellers: Berner Paprikaspeck Streifen VAC Zur Zusammensetzung wurden vertrauliche Angaben gemacht. Ergebnis der Untersuchung einer Warenprobe: Aufmachung: 1 Packung mit sechs Stück (Eigengewicht: 1788 g) Kennzeichnung (Etikett, Auszug): Meinen, Berner Paprikaspeck, Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz, Gewürze, Traubenzucker, Zucker, Antioxydationsmittel, Geschmacksverstärker. Äußere Beschaffenheit: roher, getrockneter, geräucherter, durchwachsener Speck, ohne Schwarte, ohne Knochen, mit rotem Paprikapulver gewürzt, in lange Streifen geschnitten (Maße: ca. 37 x 3,5 x 2 cm). Nach den angegebenen analytischen Daten liegt das Wasser/Protein-Verhältnis deutlich unter 2,8. Nach diesem Ergebnis können die Angaben des Antragstellers im Wesentlichen als zutreffend angesehen werden. Es liegt getrockneter und geräucherter Schweinebauch ohne Schwarte und ohne Knochen vor.

Angaben des Antragstellers: Geräucherter Pancetta - es handelt sich um einen durchwachsenen Speck in dünne Scheiben geschnitten (Durchwachsener VL 60/40) Packungsinhalt: 20 Scheiben, 180 g Herstellungsprozess: Das Produkt wird im Rahmen des Prozesses getrocknet und geräuchert. Es handelt sich um Schweinefleisch, welches zu Speck verarbeitet wird. Die Speckbäuche werden getrocknet und in Kammern geräuchert, um ihren Geschmack und ihre Farbe zu erhalten. Ein Warenmuster wurde nicht vorgelegt. Befund: Fleisch und genießbare Schlachtnebenerzeugnisse, gesalzen, in Salzlake, getrocknet oder geräuchert; genießbares Mehl von Fleisch oder von Schlachtnebenerzeugnissen: Fleisch von Schweinen: anderes: von Hausschweinen: getrocknet oder geräuchert: anderes: ohne Knochen: anderes

Angaben des Antragstellers: Geräucherter Kotelettspeck (Rückenspeck), frei von Knochen, in dicke Scheiben geschnitten. Herstellungsprozess: Das Produkt wird im Rahmen des Prozesses getrocknet und anschließend geräuchert, um Geschmack und Farbe zu erhalten. Packungsinhalt: 8 Scheiben, 380 g Ein Warenmuster wurde nicht vorgelegt. Befund: Fleisch und genießbare Schlachtnebenerzeugnisse, gesalzen, in Salzlake, getrocknet oder geräuchert; genießbares Mehl von Fleisch oder von Schlachtnebenerzeugnissen: Fleisch von Schweinen: anderes: von Hausschweinen: getrocknet oder geräuchert: anderes: ohne Knochen: anderes Zolltariflich liegt kein Kotelett vor.

Bauernspeck Angaben des Antragstellers: Gepökeltes, geräuchertes Fleisch von Hausschweinen. Das Erzeugnis soll ein Wasser-Protein-Verhältnis von deutlich kleiner 2,8 haben, wurde in dünne Scheiben geschnitten und in folienverschweisste 100-g-Schalen verpackt. Gem. einem vertraulich zu behandelndem Foto liegt durchwachsener Speck ohne Schwarte vor. Feststellung: Getrocknetes oder geräuchertes (siehe ZAnm 2 E Kap 02) Fleisch von Hausschweinen. Es handelt sich nicht um Bauchspeck im Sinne der ZAnm 2 A f) Kap 02, da die Schwarte entfernt wurde. Durch die zugegebene Gewürzzubereitung (zur Zusammensetzung wurden vertrauliche Angaben gemacht) wird der Charakter der Ware als Erzeugnis der Position 0210 (HS) nicht verändert (siehe ZAnm 6 b) Kap 02). Befund: Fleisch und genießbare Schlachtnebenerzeugnisse, gesalzen, in Salzlake, getrocknet oder geräuchert;(...) / - Fleisch von Schweinen/ -- anderes / --- von Hausschweinen / ----- getrocknet oder geräuchert / ----- anderes / ------ ohne Knochen / ------- anderes

Bündner Rohschinken, geschnitten Angaben des Antragstellers: Bei dem Rohschinken soll es sich um ein genussfertiges Erzeugnis zum Rohessen handeln, das unter Verwendung von Speisesalz, Zucker, Traubenzucker, Gewürzen und Gewürzextrakt aus dem Fleisch von Hausschweinen hergestellt ist. Die dünnen Tranchen sollen von rechteckiger Form und von pökelroter Farbe mit weißem Fettanteil sein und a 90 - 110 g, unter Schutzatmosphäre in Schalen aus Kunststofffolie verpackt, gehandelt werden. Das Erzeugnis soll ein Wasser-zu-Protein-Verhältnis von deutlich kleiner 2,8 haben und ungekühlt 30 Tage haltbar sein. Feststellungen: Vorgelegt wurde eine verschweißte, etikettierte Klarsichtfolienpackung, in der sich 111 g dünne, dunkelrote Schinkenscheiben mit wenig weißer Maserung befinden, die typisch wie getrockneter Schinken riechen und schmecken. Befund: Fleisch und genießbare Schlachtnebenerzeugnisse, gesalzen, in Salzlake, getrocknet oder geräuchert;(...) / - Fleisch von Schweinen/ -- anderes / --- von Hausschweinen / ----- getrocknet oder geräuchert / ----- anderes / ------ ohne Knochen / ------- anderes