Spécialité fromagère fabriquée à partir de Brie pasteurisé, coupé en deux et farci sur toute la surface d'un mélange onctueux de pâte à brillat-savarin (fromage frais triple crème), d'aromates et de brisures de truffes, de forme ronde, conditionnée pour la vente au détail en emballage d'une contenance de 1,250 kg. La teneur en poids de matières grasses est de 31 %, la teneur en eau dans la matière non grasse (HFD) est de 73-74 %.

Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position, de sous-position. NESH du 04 06 : La présence, dans les fromages, de viande, de poissons, de crustacés, d'aromates, d'épices, de légumes, de fruits, de vitamines, de lait écrémé en poudre, etc., n'a pas pour effet d'en modifier le régime, pour autant que le produit conserve son caractère de fromage. NESH du 04 06: Classement tarifaire des Fromages et caillebottes, dont les fromages à pâte molle (Camenbert, Brie...), de teneur en poids de matières grasses n'excédant pas 40% et de teneur en poids d'eau dans la matière non grasse excédant 72%.