Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position, de sous-position.
Règle générale 5b : l’emballage suit le classement de la marchandise.
NESH du Chapitre 2, Considérations générales, exclusion b) : les viandes et abats cuits de quelque manière que ce soit (cuits à l'eau, grillés, frits ou rôtis) ou autrement préparés ou conservés par tout procédé non visé au Chapitre 02, y compris ceux simplement enrobés de pâte ou de chapelure (panés), truffés ou assaisonnés (de poivre et de sel, par exemple) sont classés au chapitre 16.
Au cas présent, l'addition d'épices aux produits n'est pas admise au chapitre 2 et en fait une préparation du chapitre 16.
Note complémentaire 2 relatives au chapitre 16 : Au sens des sous-positions 1602 41 10, 1602 42 10 et 1602 49 11 à 1602 49 15, l'expression «leurs morceaux» s'applique uniquement aux préparations et conserves de viande qui peuvent être identifiés, du fait des dimensions et des caractéristiques du tissu musculaire cohérent, comme provenant de jambons, longes, échines ou épaules de porcs domestiques, selon le cas. FRJournal officiel de l’Union européenne 31.10.2022 L 282/139.
NESH relatives à la position 1602, alinéa 3): classement tarifaire des autres préparations et conserves de viande, d'abats ou de sang, dont les viandes et abats de toutes sortes, préparés ou conservés par d'autres procédés que ceux prévus au Chapitre2 ou au n° 05.04, y compris ceux simplement enrobés de pâte ou de chapelure (panés), truffés ou assaisonnés (de poivre et de sel, par exemple) ou bien finement homogénéisés.
NENC des sous-positions 1602 41 10 et 1602 41 90 reprenant les jambons et leurs morceaux.