BEBTID.T.306.8583302109000
Arôme naturel de beurre, présentant une odeur et un goût typique et prononcé, produit à partir de matière grasse laitière anhydre modifiée par une réaction d’hydrolyse enzymatique à l’aide d’une lipase (désactivée par traitement thermique après la réaction) et conditionné pour la vente au détail en seau métallique de 20 kg net.
Le produit, non consommable en l’état, est utilisé comme arôme naturel dans l’industrie alimentaire. A faible concentration (inférieure à 1 % sur la matière grasse des produits alimentaires finis), il accentue la note aromatique beurrière. A plus forte concentration, il donne une note aromatique piquante et fromageuse.