BEBTIDT.50.022.41221069098
Le produit se présente sous la forme d'une poudre jaune clair à brun clair, au goût fermenté caractéristique, composée de farine de blé fermentée par la bactérie Acidipropionibacterium acidipropionici. Ce procédé de fermentation génère du propionate de calcium, de l'acide propionique et de l'acide succinique. Le produit contient par ailleurs plus de 5 % d'amidon de blé, incorporé en tant que support de séchage par atomisation. Il est conditionné en sacs de 20 kg à double emballage (film polyéthylène alimentaire et papier kraft multicouche) et se conserve dans un endroit propre, frais et sec.
Ce produit est destiné à l'industrie boulangère afin d'apporter une saveur fermentée spécifique et d'améliorer la texture des produits finis, notamment les pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie.