Bündner Rohschinken Angaben des Antragstellers: Bei dem Rohschinken soll es sich um einen rechteckiges Erzeugnis handeln, das unter Verwendung von u.a. Speisesalz, Zucker, Traubenzucker, Gewürzen und Gewürzextrakt aus dem Fleisch von Hausschweinen hergestellt ist. Das Erzeugnis soll ein Wasser-zu-Protein-Verhältnis von deutlich kleiner 2,8 haben und ungekühlt haltbar sein. Feststellungen: Es wurden Tranchen von dem Rohschinken vorgelegt, die von dunkelroter Farbe mit wenige weißer Maserung sind und einen typischen Geschmack und Geruch wie Rohschinken haben. Weiterhin wurde ein Foto vorgelegt, auf dem ein in Folie verpackter, dunkelroter Schinken mit annähernd rechteckigem Querschnitt, weißen Fetteinlagerungen und kleinen Resten der offenbar weitgehend entfernten Fettschwarte zu sehen ist. Befund: Fleisch und genießbare Schlachtnebenerzeugnisse, gesalzen, in Salzlake, getrocknet oder geräuchert;(...) / - Fleisch von Schweinen/ -- anderes / --- von Hausschweinen / ----- getrocknet oder geräuchert / ----- anderes / ------ ohne Knochen / ------- anderes

Rechtsvorschriften: AV 1 / AV 6 / ZAnm 2 E Kap 02 / AV 5 b) Erläuterungen: ErlKN Kap 2 (HS) RZ 01.0 / ErlKN Kap 2 (HS) RZ 17.0 / ErlKN Kap 2 (HS) RZ 21.0 / ErlKN Pos 0210 (HS) RZ 01.1 / ErlKN Pos 0210 (KN) RZ 01.2 / ErlKN Pos 0210 (KN) RZ 01.3