Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position et de sous-position.
Exclusion du chapitre 2, note complémentaire 6.b) : « Les produits du n° 0210 auxquels sont ajoutés des produits d’assaisonnement pendant leur fabrication restent classés dans cette position, pour autant que cela ne change pas leur caractère de produit relevant du 0210 ». A ce titre, l’ajout de bouillon de poule en proportion importante n’est pas autorisé. De plus, l’ajout d’acide citrique n’est pas autorisé.
Note 2 du chapitre 16 : le produit, contenant plus de 20% en poids de viande, peut relever de ce chapitre.
NESH relatives à la position 1602, point 3) : classement tarifaire des autres préparations et conserves de viande, d'abats ou de sang ; et notamment des viandes et abats de toutes sortes, préparés ou conservés par d'autres procédés que ceux prévus au Chapitre 2.
Note complémentaire 1 du chapitre 16 : Le poulet est considéré comme cuit au sens de cette note.