Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position et de sous-position.
RG3c : classement à la position à la position placée la dernière parmi celles susceptibles d'être valablement prises en considération pour leur classement : le Salsiz des Grisons.
Exclusion b) du chapitre 02: les viandes et abats cuits de quelque manière que ce soit (cuits à l'eau, grillés, frits ou rôtis) ou autrement préparés ou conservés par tout procédé non visé au Chapitre 02, y compris ceux simplement enrobés de pâte ou de chapelure (panés), truffés ou assaisonnés (de poivre et de sel, par exemple) sont classés au chapitre 16. Au cas présent, l'addition d'épices aux produits n'est pas admise au chapitre 02 et en fait une préparation du 16.
NESH relatives à la position 1602: classement tarifaire des autres préparations et conserves de viande, d'abats ou de sang.