Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position et de sous-position.
NESH relatives à la position 1602, point 3) : classement tarifaire des viandes et abats de toutes sortes, préparés ou conservés par d'autres procédés que ceux prévus au chapitre 2 ou au n° 0504, y compris ceux simplement enrobés de pâte ou de chapelure (panés), truffés ou assaisonnés (de poivre et de sel, par exemple) ou bien finement homogénéisés.