Règles générales 1 et 6 : le classement est déterminé par les notes de section et de chapitre, ainsi que par le libellé de position, de sous-position.
Note complémentaire 2 E du chapitre 2 : le produit est considéré comme séché ou fumé au sens de la position 0210 19 81.
NESH de la position 0210 : les produits peuvent être séchés ou salés.
NENC - Considérations générales du chapitre 2 point 6 ( publiées au JOUE du 10/09/2016) : restent classés ici les viandes contenant des conservateurs, antioxydants et stabilisants ajoutés pour arrêter la dégradation de ces produits.